IGP Agneau de Charlevoix

Par un avis juridique publié dans la Gazette officielle le 21 mars 2009, le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec a reconnu comme une appellation réservée relative au lien avec un terroir l’Indication géographique protégée (IGP) « Agneau de Charlevoix ».

Selon la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants, l’agneau de Charlevoix est ainsi reconnu publiquement pour protéger son authenticité et sa dénomination géographique. L’usage de l’appellation est maintenant réservé aux produits certifiés conformes au cahier des charges de l’appellation.

Le cahier des charges décrit les caractéristiques du produit et démontre l’authenticité de l’agneau de Charlevoix. D'une part, il démontre le lien entre le produit et sa région de production et d'autre part formule les exigences qui doivent être respectées pour préserver l’authenticité du produit.

« Agneau de Charlevoix »

L’agneau de Charlevoix est un agneau né et élevé dans la région de Charlevoix. Il est élevé en bergerie de sa naissance jusqu’à la fin de l’engraissement. Adaptée aux caractéristiques de la région de Charlevoix, son alimentation de base est constituée d’orge et d’avoine, des céréales produites localement et de fourrages produits majoritairement par les éleveurs eux-mêmes. Le développement d’un agneau typiquement charlevoisien lié à son territoire de production a entraîné l’exclusion du maïs de l’alimentation au profit d’une valorisation des ressources régionales.

Ces choix de production adaptés à la région donnent un agneau de petite conformation. La viande est rosée à rouge pâle, peu grasse et tendre.

Le référentiel suivant reprend, en trois parties, ce qui découle du cahier des charges et de la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants.

• Partie 1 : Personnes visées au cahier des charges et obligations afférentes
• Partie 2 : Les exigences de certification
• Partie 3 : Fiche résumée descriptive de l’authenticité de l’appellation

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