Les types d'authenticité
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PageAppellation
La Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants, entrée en vigueur le 15 juin 2008, prévoit la reconnaissance d’appellations réservées sur la base de différents types d’authenticité :
- l’authenticité du mode de production
- l’authenticité du lien avec un terroir
- l’authenticité de la spécificité
Grâce à ces trois catégories d’appellations, la Loi garantit au consommateur l’authenticité d’un produit soit :
- dont la méthode de production a été soigneusement définie par un cahier des charges,
- qui est produit ou transformé dans une région définie,
- qui est fabriqué dans le respect d’une tradition.
Pour toutes ces catégories d’appellation, la Loi prévoit une certification par un organisme indépendant. Une appellation réservée est, pour toutes ces raisons (reconnaissance publique par le ministre, certification indépendante), un gage de crédibilité incontestable.
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